YILBAŞI MENÜSÜ İÇİN NEFİS ÖNERİLER!

1

Serpil Gürcan

Aralık ayı yeni yılın müjdecisi demektir. Kimileri evinde kimileri de dışarıda yeni yılı kutlamak için programlar yapar. Yılbaşını evde kutlamaya karar verenler ise nefis bir menü için günler öncesinden hazırlıklar yapmaya başlar… Ben de yılbaşı menüsü için birkaç nefis öneride bulunmak istedim… İlk iki önerim “Zeytinyağlı Barbunya” ve bir Girit mezesi olan “Nuraniye…”

 Yılbaşı için harika tarifleri sizlerle paylaşmaya devam edeceğim.

Afiyet olsun!

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzeme

1 kg taze barbunya

1 adet kuru soğan

2-3 diş sarımsak

2 adet dolmalık yeşilbiber

2 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

½ su bardağı sıvıyağ

2 adet kesme şeker

 Tuz,  karabiber

Yapılışı 

1-Barbunyalar kuru ise akşamdan ıslatılır haşlandıktan sonra, suyu süzülür.

2-Biberler temizlenip, kalın dilimlenir ve kızdırılan yağda biraz sotelenir ve kenara alınır.

3-Aynı yağda soğan yemeklik doğranıp sotelenir üzerine domates salçası ve domates ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.

5- sarımsaklar doğranıp içine eklenir 1-2 sefer karıştırıldıktan sonra- barbunya-şeker- tuz eklenerek karıştırılır.

6- biberlerde ilave edilerek suyu ayarlanır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.

NURANİYE (GİRİT MEZESİ)

MALZEMELER

Nuraniye, Girit Mezesi

1 kilo boy kabak (rendelenmiş)

1demet taze soğan (ince kıyılmış)

1 çay bardağı pirinç

2 çay bardağı su

Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz, 4 diş sarımsak

4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

1-Taze soğanlar doğranıp zeytinyağında kavrulur.

2-Daha sonra kabaklar ilave edilip biraz daha kavrulur.

3-Pirinç ve su eklenir.

4-Suyunu tamamen çekmesine yakın maydanozlar ve dereotlarını eklenir.

5-Suyunu çekince ocaktan alıp soğumaya bırakılır.

6-Ayrı bir yerde sarımsaklar ezilip yoğurda karıştırılır.

7-Kabak iyice soğuyunca sarımsaklı yoğurt katılıp karıştırılır.

8-Üzerine yağda yakılmış kırmızıbiber gezdirip servis edilir.

AFİYET OLSUN…

PÜF

1-Nuraniye piştikten sonra birkaç saat dinlendirilirse daha lezzetli olur.

2-Maydanoz ve dereotu ocaktan indirmeye yakın ilave edilmelidir.

Yorum Yazınız

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen İsminizi Giriniz