RAMAZAN MENÜSÜNDE BUGÜN: ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR ÇANAĞI

54

Akdeniz’de enginarların en iyi ekim mevsimi Mart ayından Mayıs’a kadardır. Bu nefis sebzenin ilkbaharda Nisan ve Mayıs aylarında tüketilmesi önerilir. Enginar, kış aylarında da tüketilmek üzere dondurucu dolaplarda muhafaza edilebilir. Karaciğer dostu ve yağ yakma özelliğine sahip olan enginar özellikle zeytinyağlı tarifi ile harika bir iftar yemeğidir.

Malzemeler:

6 adet soyulmuş enginar

1 orta boy soğan

1 su bardağı taze bezelye

1 adet havuç

Dereotu

1 tatlı kaşığı un

Tuz, 2 adet kesme şeker

4 kaşık zeytinyağı ve çiçek yağı karşımı

1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

1-Bir tencereye limon suyu, un ve bir bardak su konup karıştırılır.

2-Enginarlar bu suda kaynamaya bırakılır. Ocağın altı kısılıp, diri kalacak şekilde pişirilir.

3-Ayrı bir yayvan tencereye yağlar konur.

4-Yemeklik doğranmış kuru soğan sotelenir. Soğan sotelenince küp doğranmış patates, havuç ve bezelye ilave edilir. Birkaç dakika sotelenir. Sebzelerin üzerine yarı pişmiş enginarlar ters olarak yerleştirilir.

5-Enginarların haşlandığı sudan yarım bardak su ilave edilir. Tuz ve şeker katılıp, kaynamaya bırakılır. Daha sonra altı kısılıp ağır ateşte pişirilir.

6-Enginarlar tamamen pişince dinlenmeye bırakılır.

7-Enginarlar oda sıcaklığına gelince servis tabağına alınıp üzerine ince kıyılmış dereotu serpilerek servis edilir.

Not: Enginarın ağır ateşte geç pişmesi diğer malzemelerle lezzetlerin bütünleşmesini sağlar.

Afiyet olsun!

Yorum Yazınız

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen İsminizi Giriniz