RAMAZAN MENÜSÜNDE BUGÜN: TEPSİ (SİNİ) KEBABI -HATAY

164

12.gün

iftariyelik

kremalı tavuk çorbası

sini KEBABI (hatay yöresine ait)

şehriyeli pilav

mevsim salatası

irmik tatlısı

Tepsi (Sini) Kebabı -Hatay

Malzemeler:

1,5 kg kıyma

150 gr kuyrukyağı

3 orta boy soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1–2 yemek kaşığı domates salçası

Domates

Yeşilbiber

İsteğe göre patates

Sarımsak

Maydanoz (saplarını da incecik doğrayın kıymayla yoğurun)

Karabiber

Tuz

Kimyon

1 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:

1.Soğanlar rondoda ya da yemeklik doğranır.

2.Bir kapta kıyma, soğan, karabiber, kimyon, sarımsak, maydanoz sapları ve biber salçasını yoğrulur. İyice harmanlanan harca maydanoz eklenir.

3-Yoğrulan kıyma dolapta 1-2 saat dinlendirilir

4-Yuvarlak tepsiye (sini) el ıslatılarak eti tepsiye her tarafı aynı olacak şekilde yayılır.

5-Daha sonra domates biber ve patatesler etin üzerine dizilir. Salça suyu ve yağı hazırlanarak, et çok gömülmeyecek şekilde suyu dökülür.

6-Önce ocakta, üstü tepsiyle örtülerek kaynamaya başlayıncaya, daha sonra da fırında pişirilir.

7-Sıcak servis yapılır.

NOT:

Yemeğe çok su konulmamalı, aksi takdirde pişerken et dağılır. Ayrıca et kendinden yağlı olduğu için fazla yağ konulmamalıdır.

Hatay yöresine ait ve yöresinde genelde taş fırınlarda pişirimi yapılan bir kebap türüdür.

Sıcak servis edilmeli, orijinal sunumu tepsiyle olmalıdır.

Yorum Yazınız

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen İsminizi Giriniz