RAMAZAN MENÜSÜNDE BUGÜN: PİYAZ

121

21.GÜN

İftariyelik

Yayla çorbası

Fırın makarna

Zeytinyağlı taze fasulye

Mevsim salatası

Keşkül

PİYAZ

MALZEME

500 gr kuru fasulye

Yarım çay bardağı sirke

2 adet kuru soğan (mor soğan)
1 demet maydanoz
2 adet yeşil biber – 3 adet domates
10-15 adet zeytin, siyah veya yeşil
3-4 adet haşlanmış yumurta

SOSU


1 limonun suyu
½ su bardağı sızma zeytinyağı

1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
tuz, karabiber

YAPILIŞI

1-Bir gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerine birkaç parmak aşacak kadar soğuk su konulup, harlı ateşte bir taşım kaynatılır.

2-Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişme suyunda ılınmaya bırakılır.

3-Süzülüp, çukur bir kaba alınır.  Sirkeyi ilave edip üzeri bir kapakla kapatılır.

4-Fasulyeler yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakılır.

Sosu için

 1-Tuz, biber ve sirke çukur bir kapta iyice karıştırılır. Sürekli çırpılarak zeytinyağı eklenir.

2-İki saatin sonunda fasulyelerin sirkesi süzülür.

3-Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz sirkeli salata sosuna ilave edilip, iyice karıştırılır.

4-Piyaz bir servis kabına aktarılıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun!

Yorum Yazınız

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen İsminizi Giriniz