21.GÜN
İftariyelik
Yayla çorbası
Fırın makarna
Zeytinyağlı taze fasulye
Mevsim salatası
Keşkül
PİYAZ
MALZEME
500 gr kuru fasulye
Yarım çay bardağı sirke
2 adet kuru soğan (mor soğan)
1 demet maydanoz
2 adet yeşil biber – 3 adet domates
10-15 adet zeytin, siyah veya yeşil
3-4 adet haşlanmış yumurta
SOSU
1 limonun suyu
½ su bardağı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
tuz, karabiber
YAPILIŞI
1-Bir gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerine birkaç parmak aşacak kadar soğuk su konulup, harlı ateşte bir taşım kaynatılır.
2-Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişme suyunda ılınmaya bırakılır.
3-Süzülüp, çukur bir kaba alınır. Sirkeyi ilave edip üzeri bir kapakla kapatılır.
4-Fasulyeler yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakılır.
Sosu için
1-Tuz, biber ve sirke çukur bir kapta iyice karıştırılır. Sürekli çırpılarak zeytinyağı eklenir.
2-İki saatin sonunda fasulyelerin sirkesi süzülür.
3-Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz sirkeli salata sosuna ilave edilip, iyice karıştırılır.
4-Piyaz bir servis kabına aktarılıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süslenip servis yapılır.
Afiyet olsun!
