RAMAZAN MENÜSÜNDE BUGÜN: KURU DOLMA – GAZİANTEP

82

Yöresel bir lezzet olan kuru dolma, Güneydoğu Anadolu mutfağının öne çıkan yemeklerinden bir tanesidir. Yazın kurutulan kışlıklar arasında bolca bulunan kuru patlıcan ve kuru biber ile harika bir dolma pişirmeye ne dersiniz?

Malzeme

Bir dizi kuru patlıcan

3 bardak pirinç

1 bardak su

4-5 adet soğan

2 adet kesme şeker

1 baş sarmısak

5-6 kaşık zeytinyağı

2-3 kaşık nane

2 kaşık biber salçası

Tuz, karabiber, reyhan, dolma baharı

Nar ekşisi veya limon tuzu

Yapılışı:

1-Soğan ve sarmısak yemeklik doğranıp, yağda sotelenir.

2-Yıkanmış pirinç şeffaflaşana kadar kavrulur.

3-Salça ilave edilir ve biraz daha kavrulur.

4-Bir bardak su ilave edilir ve pişmeye bırakılır.

5-Pişince tüm baharatlar ve ekşisi eklenip kenara alınır.

6-Kuru patlıcanlar sıcak suda 5-10 dakika kaynatılır ve sonra soğuk suya konarak süzülür.

7-Patlıcanlar 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulup tencereye dizilir.

8-Üzerini geçmiyecek kadar su konur, ekşisi ve tuzu ayarlanır ve pişmeye bırakılır.

Not: Ekşiliğini ayarlamak için nar ekşisi veya limon tuzu da kullanılabilir.

Afiyet olsun!

Yorum Yazınız

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen İsminizi Giriniz